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quel bonheur de venir voir chaque matin, au petit jour, les fleurs sortir de terre, avant leur éclosion avant que les premiers rayons de soleil ne dégradent les stigmates. récolte safran 2017 2018, c’est l’explosion ! les bulbes se sont démultipliés donnant naissance à des milliers de fleurs. vient le long travail de l’émondage puis l’étape cruciale de la transformation du safran : la déshydratation, c’est le moment où se joue la qualité finale, à la fois olfactive et gustative, du safran. la réussite est au rendez-vous : l’analyse iso en laboratoire* sur la récolte 2018 certifie le safran la vraie nature des choses en catégorie 1 aujourd’hui, je souhaite faire partager cette passion autour de moi, en perpétuant la vocation de fertilité de nos terres catalanes, en cultivant dans les règles de la conformité de l’agriculture bio (je suis actuellement en cours de conversion bio auprès de l’ecocert), en offrant à vos papilles toutes les saveurs du safran au travers des mes produits : safran en pistils et créations safranées… en un mot partager avec vous la vraie nature des choses ! * rapport de conformité effectué par le laboratoire d’analyse de produits agricoles anascan, le 10 janvier 2019, selon les méthodes iso 3632-2-2010 récolte 2018 récolte 2018 l’émondage est l’opération longue et fastidieuse qui consiste à retirer le pistil de la fleur. il est constitué de 3 brins de couleur rouge et il faut couper la partie basse orangée qui n’a aucune qualité gustative et qui ne sert qu’à faire du poids, c’est notamment le cas sur les safrans de provenance étrangère. allez au boulot! fleurs de safran fermées après cueillette stigmates émondés enfin, l’étape cruciale du séchage, qui détermine la qualité gustative et olfactive finale du produit qui me permet d’obtenir selon la norme iso 3632-2, un safran de catégorie 1 elle s’effectue à l’aide d’un déshydrateur, sur un temps assez court , à une température adaptée. aujourd’hui, je produis un safran en pistils 100 % pur, de haute qualité, catégorie 1, dans le cadre de pratiques saines et traditionnelles, compatibles avec mes valeurs. mon exploitation est à taille familiale et ma culture est totalement manuelle, sans pesticides ni engrais chimiques, la plantation et de désherbage sont manuels. idem pour la cueillette et l’émondage qui restent les étapes les plus importantes, c’est ce qui me permet de proposer un safran de très haute qualité. je suis actuellement en conversion bio. eco-responsabilité, authenticité locale et traçabilité… mes produits sont principalement fabriqués avec les fruits et légumes de mon exploitation et de la région. dans le respect des saisons, je ne ramasse mes fruits et légumes que lorsqu’ils sont à parfaite maturité. je prends aussi un soin particulier dans les cuissons qui ne sont pas trop longues pour éviter la surchauffe et le goût de trop cuit. de plus,tous les pots sont remplis à la main. mes préparations sont exemptes de tout colorant, conservateur, renforçateur de goût, antioxydant, anti-mousse… tout au long de l’année, j’effectue un long et méticuleux désherbage manuel, pour éliminer au maximum les plantes adventices (orties, mauve, chardons..) une biologie inversée le crocus sativus est une plante à croissance inversée par rapport aux autres fleurs. les bulbes se développent sous terre de novembre à mai, se mettent en pause durant l’été, pour fleurir dès l’automne, pendant environ un mois, entre octobre et novembre. accueil le safran, mon histoire, ma passion safran et produits safranés les coffrets cadeaux créations plurielles contact fièrement propulsé par wordpress nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site. si vous continuez à utiliser ce dernier, nous considérerons que vous acceptez l'utilisation des cookies. ok

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Domain Name: LAVRAIENATUREDESCHOSES.COM
Registry Domain ID: 2221847329_DOMAIN_COM-VRSN
Registrar WHOIS Server: whois.ovh.com
Registrar URL: http://www.ovh.com
Updated Date: 2018-02-01T19:23:10Z
Creation Date: 2018-02-01T18:09:12Z
Registry Expiry Date: 2019-02-01T18:09:12Z
Registrar: OVH
Registrar IANA ID: 433
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Registrar Abuse Contact Phone:
Domain Status: clientDeleteProhibited https://icann.org/epp#clientDeleteProhibited
Domain Status: clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited
Name Server: DNS200.ANYCAST.ME
Name Server: NS200.ANYCAST.ME
DNSSEC: unsigned
URL of the ICANN Whois Inaccuracy Complaint Form: https://www.icann.org/wicf/
>>> Last update of whois database: 2018-03-06T14:56:09Z <<<

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